La Escuela Familiar Agraria El Soto de Chauchina celebra una nueva edición de sus Jornadas Socioambientales, en esta ocasión el foco de estudio se ha puesto en las Legumbres y en los Vinos de Granada. Dos alimentos de la dieta mediterránea, que forman parte de nuestra cultura gastronómica y de nuestra tradición festiva. En este 2016, año Internacional de las legumbres, las jornadas recogen el deseo de recuperar estos alimentos tan saludables.
La inauguración de las jornadas estuvo a cargo de: Juan Manuel Hita López, Director OCA Santa Fe; Felix Ribadulla, Subdirector Diario Ideal; José Manuel Pérez Moya, Director EFA El Soto y Fernando Hervías Ruiz, Organizador de las jornadas.
La primera mesa redonda ha llevado por título “Las legumbres un alimento saludable, un cultivo sostenible”, fue coordinada por Manolo Cala que es Presidente de GRAECO.
Actuaron como ponentes: Juan Francisco Romero del “Huerto del Tito” que habló del “Cultivo ecológico de las legumbres en Granada”; María Luisa Lorenzo Tovar de Nutrición y bromatología de Facultad de Farmacia que habló de “Las cualidades nutritivas de las legumbres”; Jorge Álvarez del Toro, Doctor ingeniero agrónomo que habló de “Las legumbres españolas y su relación con el suelo”; Alfonso Clemente Gimeno, Presidente de la asociación española de leguminosas, investigador de la Estación experimental del Zaidín (CSIC, Granada) que habló de “Las leguminosas en un mundo sostenible”.
Algunos de los datos en los que se puso énfasis fueron: la dificultad para conseguir semillas autóctonas y la pérdida de variedades tradicionales de nuestra vega y de nuestra provincia; la necesidad de recuperar la soberanía alimentaria y el peligro ante el monopolio de las multinacionales respecto a las semillas. El valor nutricional de las legumbres en la dieta y el descenso en el consumo en las últimas décadas. La necesidad de recuperar un cultivo tan nutritivo, tan enriquecedor para el suelo y tan fácil de gestionar en sus residuos….
La próxima mesa redonda tendrá lugar el martes día 15 de noviembre a las nueve de la mañana en el salón de actos de la Escuela Familiar Agraria el Soto y girará en torno a los:
“Vinos de Granada y su maridaje con la cocina tradicional”.
En esta jornada contará con los siguientes ponentes:
- Chema Coscustell. Enologo “Bodega hacienda Señorío de Nevada”
- Francisco Javier Molina Castillo. Enólogo. “Bodega cuatro vientos”, Contraviesa Alpujarra, Murtas
- Emilio Romero Granados. Director. “Bodegas Cortijo Anchurón”. Darro
- Dionisio Antonio Carrillo Díaz. Enólogo-sumiller, mejor sumiller de España en vinos y espirituosos de Francia (Trofeo Sopexa).
“Los Vinos de Granada y su armonía con los platos en el restaurante”. - Francisco Rivas Ruiz.
Jefe de cocina del Alhambra Palace
“Las legumbres en la cocina tradicional y su maridaje con los Vinos de Granada”
